宮崎県のJAS認定地鶏「妻地鶏」ささみ肉のユッケです。
表面をボイルし中はレア状態を保って、安全を確保しながら食感よく仕上げました。
火の通り加減によって容易くパサパサになってしまうささみをおいしく召し上がっていただくため、最適な温度・茹で時間を追求しています。
醤油・ごま油をベースに、おろしにんにく・コチュジャン・豆板醤・XO醤などを使用した韓国風の特製ピリ辛タレを使用。
肉質が柔らかく淡白な味わいのささみを使用することで、しっかりとした味付けのタレともよく絡みます。

【妻地鶏ファームのこだわり】
ブロイラーの一般的な飼育密度が1平方メートルあたり15羽程度であるところを、鶏がストレスを溜めないよう10羽以下に制限しています。運動がしやすいため肉に締まりが出て旨味が増します。
飼育日数はブロイラーが50日程度であるのに対し、実に90～120日。時間をたっぷりかけておいしく育てています。